Azienda
Nelle colline delle Langhe e del Monferrato, territori ad alta vocazione enogastronomica del Piemonte e patrimonio dell’Unesco, l’azienda agricola Giulio Porzio produce le nocciole Coralba, della varietà Tonda Gentile Trilobata, una qualità di nocciola particolarmente pregiata.
La nocciola Tonda Gentile Trilobata ha ottenuto la Certificazione Nocciola Piemonte IGP ; L’azienda agricola Giulio Porzio rispetta la normativa prevista dal disciplinare della Nocciola Piemonte IGP e pertanto è certificata per la produzione e distribuzione di questo prodotto di altissima qualità.
La nostra azienda è radicata in queste terre da ben due generazioni ed opera a livello familiare; da molti anni è attiva nell’attività di produzione delle nocciole Coralba con metodi di coltivazione tradizionali e rispettosi dell’ambiente.
In tempi recenti, l’azienda ha avviato l’attività della trasformazione della nocciola in prodotti quali nocciole tostate, granella, farina, pasta e creme, tutti basati sulla nocciola Piemonte IGP ed offerti sul mercato per realizzare prodotti di pasticceria secca e fresca, gelateria e cioccolateria di altissima qualità.
Le Nocciole Coralba
La produzione delle nocciole Coralba deriva dalla coltivazione di noccioleti su terreni di proprietà; la raccolta viene fatta in più riprese, al momento della maturazione dei frutti, e l’essicazione viene eseguita entro le 24 ore dalla raccolta.
L’alto livello qualitativo di tutte le lavorazioni garantisce che le nocciole tostate e tutti gli altri derivati possano mantenere gli aromi, i profumi ed i sapori propri della nocciola Piemonte IGP, e conservare quindi inalterate le migliori caratteristiche organolettiche delle nocciole Coralba.
La corretta esecuzione di tutti questi processi lavorativi garantisce la esaltazione della qualità, al fine di ottenere sempre un prodotto di ottima qualità e di pieno gradimento dei clienti.
Tutte le fasi dell’intero ciclo di produzione, dalla cura dei noccioleti alla raccolta e a tutte le successive fasi di trasformazione dei prodotti, avvengono nelle nostra azienda.
I Prodotti delle Nocciole Coralba
Le nocciole, dopo varie fasi di attenti controlli e selezioni, vengono sgusciate e trasformate nei seguenti prodotti per il mercato dolciario e quello della gelateria:
Nocciole Piemonte IGP tostate
Le nocciole vengono tostate lentamente ed in modo uniforme, al fine di esaltare i profumi ed il gusto della nocciola Piemonte IGP; questo processo garantisce un prodotto unico e riconosciuto tra i migliori del mercato. Le nocciole così tostate vengono subito confezionate sottovuoto e conservate a temperatura costante.
Granella di Nocciole Piemonte IGP tostate
Le nocciole tostate vengono sminuzzate per ottenere una granella adatta alla guarnizione di dolci. La granella viene confezionata sottovuoto e conservate a temperatura costante.
Farina di Nocciole Piemonte IGP
Le nocciole sminuzzate vengono ridotte in farina. La farina di nocciola è adatta alla preparazione di torte e di prodotti da forno; è inoltre utilizzata per la preparazione di dolci per celiaci. La farina di nocciole viene confezionata sottovuoto e conservata a temperatura costante.
Pasta di Nocciole Piemonte IGP
Le nocciole tostate vengono lavorate in purezza al fine di ottenere due diversi tipi di pasta di Nocciole Piemonte IGP, in funzione dalla tostatura. La pasta di Nocciole Piemonte IGP è un’ottima base per un autentico gelato artigianale, ed è un ingrediente fondamentale per creme spalmabili. La pasta di nocciole viene conservata e venduta in maniera naturale in appositi contenitori.
Eventi
Contatti
Azienda Agricola Giulio Porzio
Fraz. Castagnassa, 16 Bis 14030 Rocchetta Tanaro (AT) Italien
Tel (+39) 335 8317771
Mail info@nocciolecoralba.com